Prosecco
Classificazione: Prosecco DOP Extra Dry
Terreno: Medio impasto, argilloso
Vigneto: Glera
Uve: Prosecco 100%
Sistema di allevamento: Sylvoz
Densità dei ceppi: 4.500
Resa per ettaro: 120 q
Epoca di vendemmia: Seconda e terza decade di settembre
Vinificazione: L’uva viene diraspata totalmente e pigiata con una pressatura soffice a 0,4 Atm ed una presa in mosto al 50%. Avvio della fermentazione a 14°C con lieviti selezionati per 12 giorni
Affinamento: Autoclavi acciaio inox
Colore: Giallo paglierino vivace
Aroma: Di grande ampiezza, intensità ed equilibrio, con fresche note aromatiche che ricordano la mela gialla, la pesca e la crosta di pane
Gusto: Ricco ed intenso nei sapori di frutta, di consistente ampiezza, morbido e fresco.
Consigliato con: Aperitivo, pietanze a base di pesce, dai frutti di mare a delicati primi piatti
Come servirlo: In calici carrè, ad una temperatura di 6°C